|
|
'gouden' Rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250-275 gram droog kokende rijst; zout; 2 theelepels kurkima(geelwortel-koenjit); 2 theelepels kerriepoeder(hot-madras); 1 theelepels gemberwortelpoeder(djahe); 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 2 eetlepels(wal)notenolie; 5 verse perziken; 2 bosuitjes, met veel fris groen, ragfijn gesnipperd; 1 zachtzure appel, geschild, vruchtvlees in kleine blokjes(ca. 7mm) gesneden; 200-250 gram walnoten, in kleine stukjes gebroken; 4 takjes citroenmelisse
Voorbereiding:
Breng een royale hoeveelheid(ca. 2 liter) water aan de kook. Roer kurkuma, kerriepoeder, gemberwortelpoeder en wat zout erdoor. Voeg daarna de rijst toe en handel vervolgens zoals op de verpakking is aangegeven. Laat de rijst nadat ze is afgegoten nog even droog stomen. Doe de rijst daarna over in een grote kom. Strooi sinaasappelrasp erover en besprenkel de rijst met de notenolie. Schep de warme rijst met een(vlees)vork enkele malen luchtig om en laat het volkomen koud worden.
Bereidingswijze:
Ontvel de perziken door ze eerst 20-30 seconden in ruim kokend water te leggen en onmiddelijk daarna onder te dompelen in een bak met ijskoud water(op die manier ontvel je ook de tomaten). De vellen glijden er daarna als het ware vanzelf af. Halveer de vruchten en verwijder de pitten. Neem ook die delen van het vruchtvlees weg waaraan is te zien dat de pitten eraan hebben vastgezeten. Snijd het vruchtvlees van 3 perzikenin kleine blokjes(ca. 7 mm). Schep ze samen met de appel, bosui en walnoten zo luchtig mogelijk, opnieuw met een(vlees)vork, door de koude rijst. Sijd de resterende perziken in smalle partjes.
|
|
|